冷鲜肉真空预冷机凭据你国表里浩繁食物科学钻研，红肉大多顺应O2=80%,CO2=20%,在这个情况下，可以或许在红肉的表里都生产充裕肌红卵白，连结肉质璀璨，同时CO2可以或许毁坏细菌发展情况。延伸冷鲜肉的保鲜期，冷鲜肉真空预冷机到达冷鲜肉气调保鲜的结果。
那么对冷鲜肉真空预冷机就提出了严酷的请求：
①把包装盒（袋）内的气调置换洁净，尽大概不要残留本来的天然气氛。以便于完成巩固的保鲜气体比例。咱们用残氧量来显露置换的洁净水平。这个是保鲜结果根基条件
②充入巩固比例的保鲜气体。保鲜期会跟着保鲜气体比例的颠簸而颠簸，是以保鲜气体比例需求有巩固的精度
③建筑巩固性，因为制造历程，无法随时监测充入气体的情况，往往因为建筑不巩固，造成保鲜周期颠簸而不通晓，会带来丧失。
当前在国内，建筑厂商杂乱不齐，以次充好、乃至就拿充氮包装诈骗用户人群的大有人在。
真空预冷机需求记着如下几点：
1.用真空产生器方法置换包装盒气氛的真空预冷机，尽管不采取，因为无法将包装内的气氛置换洁净，巩固性差
2.接纳气体流量计大概比例阀来掌握保鲜气体比例的方法，会发现保鲜周期不巩固的征象
3 .真空预冷机做工工艺是建筑巩固性的环节
说明真空预冷机手艺环节：
及格的真空预冷机，有二大环节的手艺目标必需合乎响应的请求，这二大目标划分为：一是气体置换率要高，二是气体夹杂精度偏差率要低。复合气调保鲜包装建筑的品质及格与否，需求用这2个环节目标来校验。气调保鲜气体普通由二氧化碳（CO2）、氮气（N2）、氧气（O2）及小批特种气体构成。
二氧化碳具备按捺大无数失败细菌和霉菌发展滋生、减缓鲜活生果蔬菜推陈出新速率之用途，是保鲜气体中的要紧抑菌因素；
氧气具备按捺大无数厌氧菌发展、连结鲜肉光彩和连结鲜活果蔬需氧呼吸、连结鲜度的用途；
氮气是惰性气体，与食物不起用途，作为添补气体，与二氧化碳、氧气及特种气体构成复合保鲜气体。差别的食物、果蔬，所需求的保鲜气体的因素和比例也不相像。
食物果蔬接纳复合真空预冷机建筑举行保鲜包装，都需求对气体夹杂精度偏差及气体置换率有一个合理的请求。在蓬勃复合气调保鲜包装建筑的尺度中，请求气体置换率达98%以上，保鲜气体夹杂精度偏差率小于2%。这是因为上述二项目标对食物果蔬的保鲜起着至关紧张用途。
