真空预冷机的概念先做说明，之后在对设备特色进行剖析，该设备不是冷藏设备，而是冷却加工设备，是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓，可延伸产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下，水沸点低蒸腾热量高的特性规划而成，其主要特色如下冷却速度快即可到达所需的冷藏温度。冷却均匀：产品外表自由水汽化带走自身热量到达冷却目的，实现从内到外均匀降温。洁净卫生：真空坏境下，可杀菌或按捺细菌繁衍，避免穿插污染。薄层枯燥效应有治好保鲜物表皮损伤或按捺扩展等共同成效。不受包装限制：只需包装有气孔，即可均匀冷却物品。保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延伸货架期。自动化程度高：可通过压力传感器操操控冷系统和真空系统压力，便利调节真空预冷机的真空度，并且可长途操控，便于监控设备运转和快速处理设备故障。
高度准确配备精细式数显温度、湿度操控器，操控真空度及湿度。安全安稳：电气部分选用牌子产品，确保机器作业安稳寿命长久，操作安全。因为真空无处不在，因此，与传统的传热方法（对流、传导、辐射）相比，真空冷却不光快速均匀，并且洁净卫生，非常适合熟食物的冷却和果蔬预冷等。例如，熟食物加工好后必须通过冷却才能包装，传统的冷却方法有室内摊凉自然冷却、强制通风冷却、空调间冷却、冷库冷却等。这些冷却方法不光冷却时间长，周转慢，占地多，并且冷却不均匀，外表和中心温差大，更重要的是影响食物卫生安全。真空预冷机实现了农产品和食物冷却进程中温度均匀，清洁，不会遭到污染，能使食物的质量得到很好的确保。并且因为处理时间短，不发生部分枯燥、脱水现象。同时又因为预冷进程时间短，相应设备运转能耗和费用与传统的制冷设备明显降低，别的还能够大大的削减因为预冷时间长导致周围环境浸透的热量所添加的负荷。
真空预冷机在生产实践使用中很便利快捷。
